La limitata disponibilità delle uve, l'attenta selezione ed il successo riscosso dal "Morella", hanno suggerito la produzione di un nuovo vino da bottiglia, che fosse in grado di soddisfare necessità e palati diversi. E cosi nacque "Il Filello". Il vino prende il nome dal piccolo rigagnolo d'acqua che limita il vigneto, sempre in guerra con le calde estati marchigiane. Un vino di prima vendemmia che fa della freschezza olfattiva e della gradevole nota citrina al palato la sua piacevolezza.

 

Nome del vino: Filello
Denominazione: Verdicchio D.O.C. dei Castelli di Jesi - CLASSICO
Vitigni: 100% Verdicchio.
Zona di provenienza: Cupramontana (AN).
Densità di impianto: 1000 viti/ha .
Sistema di allevamento: cordone.
Età media delle viti: 25 anni.
Resa per ettaro: 70 quintali di uva.
Bottiglie prodotte: 3000
Gradazione alcolica: 13 °C.
Vinificazione: in bianco.
Fermentazione: 20-30 giorni.
Maturazione: 5 mesi.
Affinamento: non previsto.
Colore: giallo paglierino sottile, con riflessi che tendono al verde.
Profumo: Pesca di inizio estate, mela verde, buccia di agrumi , mandorla, selce ed una nota di timo.
Sapore: Fresco, con buona sapidità ed armonia tra le diverse componenti.
 
 

Altro prodotto da bottiglia di grande spessore dell’Azienda Quaresima. Meno aggressivo e potente del morella, il Filello è stato creato per soddisfare le esigenze di quei consumatori che vogliono un vino più beverino. Una vendemmia leggermente anticipata si riscontra già dall’inizio nel colore, si presenta con un giallo paglierino sottile, e soprattutto nei riflessi che tendono al verde. Dal profumo inconfondibile di biancospino presenta i caratteri principali del verdicchio. Meno caldo e solare rispetto al fratello morella, sentiamo una bella pesca di inizio estate, mela verde, buccia di agrumi , mandorla, selce ed una nota di timo. Equilibrato da morbidezza di alcoli e polialcoli unita alla freschezza acida, riconosciamo un vino da bere giovane e con spensieratezza. Buona la sapidità e la l’armonia tra le diverse componenti. Abbinabile a pesce bianco o per aperitivi. Servito a 11° C in calici a tulipano ne esaltiamo ancora di più le caratteristiche.