La limitata disponibilità delle uve, l'attenta selezione ed il successo riscosso dal "Morella", hanno suggerito la produzione di un nuovo vino da bottiglia, che fosse in grado di soddisfare necessità e palati diversi. E cosi nacque "Il Filello". Il vino prende il nome dal piccolo rigagnolo d'acqua che limita il vigneto, sempre in guerra con le calde estati marchigiane. Un vino di prima vendemmia che fa della freschezza olfattiva e della gradevole nota citrina al palato la sua piacevolezza.
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Nome del vino:
Filello
Denominazione:
Verdicchio D.O.C. dei Castelli di Jesi - CLASSICO
Vitigni:
100% Verdicchio.
Zona di provenienza:
Cupramontana (AN).
Densità di impianto:
1000 viti/ha .
Sistema di allevamento:
cordone.
Età media delle viti:
25 anni.
Resa per ettaro:
70 quintali di uva.
Bottiglie prodotte:
3000
Gradazione alcolica:
13 °C.
Vinificazione:
in bianco.
Fermentazione:
20-30 giorni.
Maturazione:
5 mesi.
Affinamento:
non previsto.
Colore:
giallo paglierino sottile, con riflessi che tendono al verde.
Profumo:
Pesca di inizio estate, mela verde, buccia di agrumi , mandorla, selce ed una nota di timo.
Sapore:
Fresco, con buona sapidità ed armonia tra le diverse componenti.
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Altro prodotto da bottiglia di grande spessore dell’Azienda Quaresima. Meno aggressivo e potente del morella, il Filello è stato creato per soddisfare le esigenze di quei consumatori che vogliono un vino più beverino. Una vendemmia leggermente anticipata si riscontra già dall’inizio nel colore, si presenta con un giallo paglierino sottile, e soprattutto nei riflessi che tendono al verde. Dal profumo inconfondibile di biancospino presenta i caratteri principali del verdicchio. Meno caldo e solare rispetto al fratello morella, sentiamo una bella pesca di inizio estate, mela verde, buccia di agrumi , mandorla, selce ed una nota di timo. Equilibrato da morbidezza di alcoli e polialcoli unita alla freschezza acida, riconosciamo un vino da bere giovane e con spensieratezza. Buona la sapidità e la l’armonia tra le diverse componenti. Abbinabile a pesce bianco o per aperitivi. Servito a 11° C in calici a tulipano ne esaltiamo ancora di più le caratteristiche.
Morella - Verdicchio D.O.C. Classico dei Castelli di Jesi
Il primo vino imbottigliato dall'Azienda Quaresima è il "Morella"; verdicchio che porta il nome dalla contrada dove nacquero i due figli, attuali proprietari dell'Azienda. Tutt'ora è possibile ammirare la vecchia abitazione, un ex convento dichiarato inagibile dal Terremoto del '72, da dove si estende il vigneto e le altre coltivazioni dell'Azienda. Un luogo dove la pace e la tranquillità si sostituiscono al caos della città e la natura prende il sopravvento; un posto da vivere ed ascoltare con il cuore. Il Morella è un vino dai riflessi gialli dorati con profumi di salvia, anice e tiglio che nel tempo lasciano spazio ad una invasiva mandorla che caratterizza l'espressione del vitigno, insieme ad una pienezza di palato che ben rappresentano la maturità e la ricchezza delle uve. La cura nella selezione dei grappoli ben posizionati sulle viti meno vigorose e raccolti nella parte più alta del vigneto, assieme ad una scrupolosa e attenta vinificazione, distinguono la produzione di questo vino.
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Nome del vino:
Morella
Denominazione:
Verdicchio D.O.C. dei Castelli di Jesi - CLASSICO
Vitigni:
100% Verdicchio.
Zona di provenienza:
Cupramontana (AN).
Densità di impianto:
1000 viti/ha .
Sistema di allevamento:
cordone.
Età media delle viti:
25 anni.
Resa per ettaro:
60 quintali di uva.
Bottiglie prodotte:
3000
Gradazione alcolica:
14 °C.
Vinificazione:
in bianco.
Fermentazione:
20-30 giorni.
Maturazione:
5 mesi.
Affinamento:
non previsto.
Colore:
giallo paglierino che volge al dorato con riflessi gialli pieni.
Profumo:
Netti profumi di fiori e frutta a polpa bianca ben matura. Finale entusiasmante di mandorla intensa caratterizzante della tipologia.
Sapore:
morbido, caldo, generoso ed avvolgente.
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Il Morella è il prodotto di nicchia dell’azienda Quaresima. Prodotto con uve verdicchio in pureza, la vendemmia viene fatta nel periodo in cui le uve hanno raggiunto il giusto stato di maturazione. Si presenta giallo paglierino carico che volge al dorato con riflessi gialli pieni. Archetti e goccioline ne evidenziano la grande carica alcolica e la buona consistenza sempre sopportata da un’acidità equilibrata in tutte le sue componenti. Netti profumi di fiori e frutta a polpa bianca ben matura, risulta variegato di salvia, anice, fieno ed erbe officinali con un richiamo di pietra focaia. Finale entusiasmante di mandorla intensa caratterizzante della tipologia. Al palato si accentua ancora di più l’equilibrio alcolico con l’acidità . Caldo, generoso ed avvolgente il morella delizia il palato anche dei più esigenti. Nel vino si riscopre la tradizione dei luoghi e delle persone che con tanta passione lo hanno creato. Abbinabile con buoni sughi di pesce e l’immancabile coniglio porchettato della vallesina. Giusta temperatura di servizio 13° C preferibilmente su calici ampi.
Vino Rosso "U Ferracciu"
