Ver'DiBolle
Spumante Brut metodo Martinotti
In Vigna
Vigneti a 450m s.l.m. a Cupramontana su suoli argillosi. Raccolta manuale anticipata per preservare l'acidità ideale.
Il Ver’DiBolle nasce sulle colline a 450 metri sul livello del mare nel comune di Cupramontana. Il terreno è caratterizzato da una composizione argillosa e calcareo, ideale per conferire struttura e sapidità. La coltivazione segue il sistema Guyot. La raccolta delle uve avviene manualmente e in anticipo rispetto alla piena maturazione, una scelta fondamentale per preservare l’acidità necessaria alla spumantizzazione e garantire freschezza al prodotto finale.
In Cantina
Metodo Martinotti (Charmat) con pressatura soffice. Perlage fine e persistente con note di fiori gialli e frutta esotica.
In cantina adottiamo una pressatura soffice delle uve per estrarre solo il mosto migliore. La fermentazione avviene a temperatura rigorosamente controllata. Per la presa di spuma utilizziamo il metodo Martinotti (Charmat), che permette di esaltare i profumi primari del vitigno. Il risultato è un perlage fine e persistente, con un volume alcolico del 12%. Al naso spiccano fiori gialli, mandorla, pesca e ananas, mentre al gusto si presenta secco, morbido e con una piacevole freschezza.
